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こうじ（糀・麹）とは、蒸した米や麦や大豆などの穀物にカビの一種であるコウジカビの種を撒き、いわば"カビさせたもの"で、その穀物が米の場合は米こうじ、麦の場合は麦こうじ、豆の場合は豆こうじと呼んでおります。 これらこうじは、味噌や醤油、日本酒や焼酎、 味醂 みりん や甘酒、各種漬け物など、古くから日本で食されてきた数多くの代表的な発酵 まず、「こうじ」といっても「麹」と書く時と「糀」と書く時がある。 実はどちらも「こうじ」と読むのであるが、「麹」は中国の漢字で、もともとは麦を原料に作られたものだった。 一方「糀」は日本で作られた漢字で、米にコウジカビが生える様子は花が咲いたようなので、「糀」になった。 漢字は異なるが、いずれも「こうじ」であることに変わりはない日本で作られた国字。 米にコウジカビが「花が咲くように生える様子」から生まれた漢字。 中国から来た漢字。 穀物を蒸して麹菌（コウジカビ）を繁殖させたもの。 麹（糀）とは原料となる穀物（米、麦、豆など）を蒸したものに「麹菌」を付着させ、 繁殖しやすい温度、湿度などの条件下で培養したものです。 麹菌の胞子の大きさは、3〜10μm
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こうだこうじ 内通者-こうこうじ黄口児 未熟者。 青二才。 Japanese explanatory dictionaries 13雲興寺 出典 フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 ナビゲーションに移動 検索に移動 雲興寺 本堂 所在地 愛知県 瀬戸市 白坂町131 位置 北緯35度13分2126秒 東経137度8分4162秒
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こう‐じ〔カウ‐〕 × 柑子の解説 《「かんじ」の音変化》 1 ミカン科の小高木。 果実は濃い黄色で、酸味が強い。 日本で古くから栽培され、現在は山陰地方から北陸地方にみられる。 こうじみかん。 《季 実＝秋 花＝夏》 「仏壇の―を落す鼠かな／ 子規 」 2 「 柑子色 」の略。 カThe latest tweets from @bmwae46am3acsla こうじ（麹・糀）に塩と水を加えて一週間ほど常温で発酵させたもの。 見た目は甘酒に似ており、米のデンプンが糖化された甘味と塩の辛味の混ざった ほんのりとした甘辛い味がする。 甘酒に塩を入れたような味という人もおり、上手く発酵するとバナナの香りがすると言う人もいる。 肉や魚や野菜といった食材や、和洋中といった調理法にもとらわれない用途
コウノ コウジ（1974年 ）は、日本の漫画家。島根県出雲市出身。麹の酵素によって生み出される「オリゴ糖」は、腸内細菌"善玉菌"の大好物です。 これをエサにして善玉菌が繁殖します。 菌は自身の代謝の過程でビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、ビオチン、パントテン酸、イノシトールなど、肌の代謝にかかわるビタミン類を生成します。 麹を使うとお肉がやわらかくなる！ ？ 温度30℃の環境で30分間塩糀に漬け込んで加熱八海山酒蔵の米麹と、再仕込みしょうゆで作った醤油こうじ 酒粕×乳酸菌酒粕の風味に酸味がほどよく調和した調味料 乳酸菌発酵酒粕（さかすけ） 販売価格 540円(税込) 新潟県醸造試験場で開発された独自の技術をもとに、八海山の酒粕を乳酸菌発酵させました。 酒粕の風味と乳酸発酵による酸味がほどよく調和した調味料です。
読み方：こうこうじ 年少 なるもの、 世事 に做れぬもの、 思想 の幼稚なものなどを 嘲り て云ふ詞。 青二才 、 乳臭児 等に同じ。 隠語大辞典は、明治以降の隠語解説文献や辞典、関係記事などをオリジナルのまま収録しているため、不適切な項目が含れていることもあります。 ご了承くださいませ。 お問い合わせ 。 英和和英テキスト翻訳 >> Weblio翻訳 英語
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